Ndole met garnale:

Bestanddele:

•3 balle ndol
•300g rou grondboontjies (uitgedop)
•600g garnale
•100g gerookte vis
•uie
•50g gemmer
•1 tamatie
•rissies
• grondboontjieolie
• rooi palmolie
•Maggi-geurselblokkies
•water

Voorbereiding van die ndolé-frikkadelle

• Maak die ndolé-blare van die takke los

• Sit ’n groot pot op die vuur met water en klipsout

•Sit die blare met 'n spatel in water wat vir 10 minute gekook het

•Wanneer hulle gaar is, spoel die blare af deur dit in 'n wasbak met koue water te sit

• Dreineer deur die blare te druk om kluitjies te maak

•Proe en herhaal die hele bewerking totdat net 'n sweempie bitterheid oorbly

• Frikkadelle is gereed om gaargemaak of verpak te word vir kort berging

Voorbereiding van die resep

• Sit die grondboontjies in 'n kastrol, voeg water by en kook vir sowat 5 minute nadat dit gekook is. Verwyder van hitte

• Dreineer die grondboontjies, druk dit fyn. Skil en was die uie, sny dit fyn

•Kneus 3/4 van die uie met die gemmer, brandrissie en tamatie. Berei die gerookte vis voor en sny dit

• Verbruin die tamatie en die fyngemaakte bestanddele in die olie vir 5 minute

•Voeg die grondboontjies by, meng liggies en bring tot kookpunt terwyl jy roer om te keer dat dit aan die bodem van die pan vassit

• Voeg dan die ndolblare een vir een by terwyl jy tussen elke byvoeging roer

• Geur met die Maggi, voeg die garnale en die vis by. Kook oor baie lae hitte vir 15 minute

•Draai van tyd tot tyd. Blansjeer die palmolie in 'n braaipan, soteer die res van die uie en gooi hierdie olie oor die ndolé, meng.

•Bedien met weegbree, maniokstokkie, rys, macabo